倉敷美観地区での13部屋の料理宿「撚る屋」FBマネージャー

仕事内容

職務内容 倉敷という街の歩みは時代の変遷の中で、新・旧や工芸・工業と時には相反する要素の調和が図られた美しく稀有な街です。 そんな倉敷で代々受け継がれている先代の想いを「受け」て「継ぐ」、新たな宿として13部屋の料理宿「撚る屋」を2024年秋に開業します。 「撚る屋」では宿であるという事を前提にしながら、企画・開発チームと共にブランドの立ち上げに情熱を注いでくださるFBマネージャーを募集しております。 撚る屋の食事は和食を基本形と考えており、人の体の原理に合った日本食という確立された方法論の中で、より食材の滋味を活かすことを目指す現代的な調理アプローチをし、倉敷という街の様に「新」と「旧」の折衷を表現したいと考えております。 懐石料理で見られる先付け、お椀物、造り、焼き物、といった順で進んでいく日本食が持つ理にかなった食事設計の中で、より現代に合った食材を起点にした自由な表現をすることで、新しい日本食の形に挑戦したいと考えております。 そんな食シーンを創り上げ、表現してくことを一緒に目指してくださる方を募集しております。 職務内容としては ・開業前：メニュー構築、FBサービスチームの採用活動やオペレーション構築、備品選定など、ブランド・開業チームの立ち上げ　※経験に応じる ・開業後：FBチームの全体統括、レストランサービス、一部ホテルサービス業務 ※宿である以上は宿泊と飲食を分けず、館全体で体験を設計したいと考えているので、部署分けのないフラットなチーム作りを考えております。 これからチームを構成していく開業段階ですので、マネージャーの方の経験や適性に応じてその他メンバーを含めたチーム構築を進めていけたらと考えております。 応募資格（必須） ・倉敷という街の成り立ちに興味を持っていただける方 ・シェフと共にメニュー構築をディスカッションして頂ける方 ・レストランでのマネジメント経験がある方　※年数は問いません。 応募資格（歓迎） ・ブランドを作り育てていくことに情熱を注げる方 ・工芸品/建築/デザインに対する興味や感性 ・パソコン操作に対する基本知識 ※使用アプリケーション：Excel, Word, Powerpoint ・英語での接客が可能な方（ネイティブレベルでなくても問題ないが、海外ゲストも多く見込まれるため英会話ができる方） 求める人物像 ・新たな日本食体験の表現に挑戦したい方。 ・宿全体としてのブランドに共感し、宿での宿泊体験をホテルサービスチームと構築できる方。 ・13部屋と小規模なので、縦割りの組織ではなくフラットな運営体制で働くことに適性のある方。 ・倉敷美観地区には今もなお人々が住んでいる暮らしの場所でもあるので、地元の方々と良い関係性を構築できるオープンマインドな方。 賃金 年収500万以上（経験に応じる） ※試用期間3カ月 勤務時間 07:00～22:00 週5日、1日8時間以上 ※上記時間帯でシフト制 昇給・賞与 ・昇給年1回（人事考課による） ・賞与年1回（業績による） 諸手当 ・通勤交通費（上限値あり） ・住宅手当（上限値あり） ・通信費手当（上限値あり） ・まかない ・ユニフォーム支給 休日・休暇 ・週休2日制（基本シフト制） ・有給休暇 福利厚生 ・健康保険 ・厚生年金保険 ・雇用保険 ・労災保険

必須スキル

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