ヘッドベーカー｜ Head Baker（Full Time）/ Parklet Nihonbashi

仕事内容

職務内容 私たちは、パンとペストリーチームを率いるヘッドベイカーを募集しています。 2022年のオープン以来、Parklet Bakeryは日本橋の地域コミュニティと東京全体に向けて、自然発酵のサワードウブレッドや、サンフランシスコ・ベイエリアの味を彷彿とさせるペストリーを提供してきました。私たちは、自分たちが愛する味を紹介することに情熱を持つと同時に、可能な限り地元の食材を活かすことにもこだわっています。すべてのパンやペストリーには日本産の小麦粉を使用し、旬のフルーツや野菜を取り入れることで、素材本来の味を最大限に引き出しています。 2024年には、生産規模を拡大するため2店舗目となる明治公園店をオープンしました！ これにより、お客様のニーズにさらに応えられるようになり、新たな成長の機会も次々と生まれています。私たちは、この成長の機会をともに活かし、東京にユニークで丁寧に作られた美味しいパンを届けていける方を探しています。 店舗の中心として、ベーカリー及び店舗のクオリティマネジメントをおまかせするポジション 製パン・製菓全般(仕入れ・仕込み・調理・盛付・メニュー考案) 卸の安定化・クオリティ管理・窓口対応 マネジメント(品質管理・採用・在庫管理など） 調理スタッフのトレーニング、取引先の開拓、食材の調達など メニュー開発 (料理の提供とクオリティコントロール オペレーションを正確、かつ円滑に行う) 応募資格（必須） ・最低2〜3年のベーキング経験があり、うち1年以上はリーダーとしての経験がある方 ・天然酵母を使ったパンを中心に、新しいパンの開発や提案ができる方 ・土日祝日勤務可能 応募資格（歓迎） ・ラミネート生地、パン生地の経験 ・英語力のある方 求める人物像 調理スタッフのトレーニング 食材の調達および原価管理・在庫管理 厨房の衛生管理と安全基準の遵守 顧客とのコミュニケーションおよび顧客満足度の向上 店舗全体の運営のリーダーとして、お客様に最高の商品とサービスを提供する チームを率いて成長させるリーダーシップと優れたコミュニケーションスキル 新たな収益源を見つけ、活かすことができる方 課題に対して柔軟な発想で解決策を見つけられる方（財務面を含む） 一貫して高い品質を維持する意識がある方 クラシックなカントリースタイルのサワードウブレッドに興味がある方 地元の食材を活かしたパン作りに関心がある方 パン作りの工程を深く学び、世界のベーキングコミュニティからも学び続けたい方 賃金 月額35万〜（試用期間3か月：月給33万円～） 能力、経験に応じて応相談 勤務時間 シフト制8時間 6:00-22:30 休憩1h 営業時間 8:30-22:00 昇給・賞与 賞与(年1回) *業績に基づく 経験・能力により応相談 諸手当 ・交通費支給( 上限有り25,000円/月) ・残業手当 ・有給休暇（入社から半年以降で毎年付与。ただし、出勤日数により異なる） 休日・休暇 基本週休2日制 / 月9-10日休み 年間休日107日+ 年末年始休暇+ 夏季休暇 有給休暇、慶弔休暇、産休育休制度 福利厚生 賄い 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) 関係会社スタッフ割引

必須スキル

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