シェフ｜Chef（Full Time）/ PSI Table

仕事内容

職務内容 ・メニュー立案、開発業務 ・原価管理・コスト分析業務 ・仕込みから調理業務全般 ・食材や備品の発注業務 ・その他レストラン業務に付随する業務 ・単なる調理ではなく、「お店をつくる側」として関わっていただくポジションです。 このポジションの魅力 ・メニュー開発に関われる（裁量あり） ・原価・売上など経営視点も学べる ・小規模だからこそ、意思決定が速い ・「やらされる仕事」ではなく「作る仕事」 ・将来的に店舗運営や店長ポジションをお任せすることを見据えた採用です プロジェクトの魅力 【PSI Table】 Portside Inn Hakodateの1階には、テーブルが1つある小さなダイニング「PSI Table」を立ち上げます。 自家製クレープのモーニングから始まり、北海道産の蕎麦粉を使い数日熟成させた生地で焼き上げる香り高いガレット、そして夜はワインとタパスを楽しめるワインバーへ。 函館の海鮮や野菜など港町ならではの食材を取り入れながら、朝から夜へと時間とともにゆるやかに表情を変えていく場所です。 旅人と街の人が自然に同じテーブルを囲み、食と時間をゆっくり味わえる小さなダイニングです。 【ホテル概要】 今夏、函館港エリアに新しいホテルが生まれます。 客室8室、ガレットを中心とした飲食スペースを併設した宿。でも私たちが目指しているのは、「泊まれる場所」ではなく、お客様の人生の1日に記憶として残る体験です。 このポジションは、そのホテルの立ち上げから携わるスタッフを募集しています。 オープン前から関わるということは、マニュアルを覚える仕事ではなく、自分たちでつくる仕事です。 【ホテルの周辺施設】 函館山、金森赤レンガ倉庫、緑の島 【ホテルへの想い】 お客様の人生の1日を、このホテルと飲食を通じて記憶に残るものにする。函館港エリアに根ざした小さな宿として、滞在そのものが体験になることを目指す。 応募資格（必須） 飲食店での調理経験 応募資格（歓迎） ・調理経験3年以上（洋食・カフェ等）の経験が望ましい ・将来飲食店を開業させたい方 ・接客で使用できるレベルの英語、中国語、韓国語などの第二言語 求める人物像 ・真剣にものごとに取り組める方 ・お客さまの「おいしかった」という言葉が、最高にうれしい方 ・目標達成のために、妥協せず取り組める方 ◎コミュニケーション力のある方 ・初めましてでも自分から声を掛けられる方 ・お客様はもちろん、スタッフ同士で気持ちよくコミュニケーションできる方 ・分からないことや疑問点は声に出して質問できる方 ◎下記、運営・マネジメント面にご興味があるもしくは経験されたことのある方 ・食材の発注・在庫管理・原価計算（FLコントロール） ・忙しさに応じたオペレーション構築と業務の優先順位付け ・人手不足時のマルチタスク対応力（調理、配膳、レジなど） ・売上、PL意識（利益を意識した食材選定や価格設定） 賃金 当社規定による月給：23万円以上 ※経験・能力により優遇 勤務時間 シフト制 シフト制（6:30～23:00の間でシフトを設定） 1日の標準労働時間は実働8時間 休憩1時間 昇給・賞与 経験・能力により応相談 諸手当 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) 交通費支給 休日・休暇 週休2日制 年間休日107日 有給休暇、慶弔休暇、産休育休制度 福利厚生 関連店舗でのスタッフ割引

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